Dầu ô liu Extra Virgin là loại chất béo duy nhất được chiết xuất từ trái cây tươi và không có chất phụ gia trong quá trình chiết xuất . Nhờ vào đó, nó giữ lại được toàn bộ những chất dinh dưỡng và vi chất có trong trái ô liu tươi. Vì vậy, nó là loại dầu rất có lợi cho cơ thể, dầu ô liu chứa nhiều loại vitamin A, D, D, F, K, chất carotine, vitamin dung hoà chất béo và chất chống oxy hoá, nên khả năng hấp thụ và tiêu hoá vào trong cơ thể là rất lớn.