Rượu Áp Xanh Ướp Thịt Xúc Xích Hộp 12 Ống – Absinthe

Rượu Absinthe, rượu áp sanh, rượu áp xanh, hay còn gọi là rượu áp xăng là một loại rượu khá nổi tiếng, được dùng ướp thịt trong quá trình chế biến lạp xưỡng, vịt lạp, Jambon hay trong các loại thịt lạp vì rượu áp sanh vừa có tác dụng tạo mùi vị riêng biệt cho món thịt lạp, rượu còn có tác dụng bảo quản thịt không bị hư. Thành phần chính là hoa hồi nên giúp rượu có vị đặc trưng riêng không lẫn với các loại khác.

Trong các ngày đặc biệt là trong mỗi dịp Tết đến xuân về, ngày mà con cái trong gia đình đoàn tụ. Nhưng có một món ăn không thể thiếu đó là lạp xưởng vừa thơm ngon, lại rất an toàn cho sức khỏe mọi thành viên trong gia đình. Lạp xưởng ăn kèm với dưa chua, củ kiệu trong ngày tết, trong bữa cơm gia đình ăn với cơm trắng, cơm chiên.

Là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng lạp xưởng đã rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam chúng ta. Thực sự để có một món lạp xưởng ngon các bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình. Hãy cùng Havamall tìm hiểu các bạn nhé.

Ấp xanh là một nguyên liệu không thể thiếu khi làm lạp xưởng, không những tạo mùi vị đặc trưng mà còn giúp bảo quản lạp xưởng tự nhiên lâu hơn.

Rượu Áp Xanh có từ bao giờ? Những người làm nghề nấu rượu Áp Xanh không biết chính xác thời gian xuất hiện của loại rượu này. Chỉ biết rằng, để pha chế được lọ rượu Áp Xanh ngon, trước tiên người ta phải dùng loại nếp ngon nhất của địa phương nấu rượu. Phải là loại gạo nếp lúa mới, vừa thơm lại dẻo. Gạo nếp được nấu theo kiểu nấu xôi sao cho hạt nếp chín đều mà không bị cháy. Xôi được rỡ ra khi chín và được trải mỏng thật đều trên tấm bạt. Khi xôi thật nguội rồi mới bắt đầu rắc men rượu lên và được ủ với nhiệt đội ổn định. Mùa hè để chỗ thoáng mát, còn mùa đông phải ủ thêm để đảm bảo nhiệt độ đủ để lên men rượu. Men rượu sau khi ủ phải có hương thơm của rượu và gạo nếp quyện vào nhau gần giống mùi mật vậy mới coi là đạt tiêu chuẩn.

Tác dụng của rượu Áp Xanh thì không phải bàn cãi, đã có tiếng từ xa xưa. Nên nếu theo giờ giấc, liều lượng nhất định thì rượu Áp Xanh không những là đặc sản mà còn là hương vị thân thuộc, níu giữ chân người sử dụng.

Cách làm Lạp Xưởng Từ Rượu Áp Xanh

Nguyên liệu

• 1 kg thịt nạc. Nên lựa chọn thịt nạc vai hoặc nạc mông để làm lạp xưởng không bị hao, lựa chọn các miếng thịt có màu đỏ hồng, còn tươi, không có mùi lạ. Không nên chọn miếng nạc có gân. Lựa chọn thịt mới mổ và làm luôn là tốt nhất.
• 200g mỡ. Nên lựa chọn miếng mỡ có màu trắng, không có cục tật và cứng, sử dụng mỡ gáy heo là ngon nhất.
• 3 củ hành tím, 3 củ tỏi
• 6ml áp xanh HavaFoodies để tạo vị riêng biệt cho món lạp xưởng và giúp bảo quản, tránh bị ôi thiu
• 2 mét ruột già
• 450ml rượu trắng
• 1,5 muỗng canh rượu mai quế lộ HavaFoodies
• Gia vị: Nửa muỗng canh mì chính, nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu đen để nguyên hạt, 150g đường

Cách làm lạp xưởng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát; tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn
• Bắc chảo bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ, đợi dầu nóng cho hành vào phi thơm, đợi hành hơi vàng cho tỏi vào. Đảo đều đến khi hành tỏi vàng thơm thì tắt bếp
• Rang chín tiêu hạt cho đến khi tiêu có mùi thơm đặc trưng là được
• Thịt nạc thái miếng nhỏ, cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn
• Mỡ thái hạt lựu
• Dùng rượu trắng đã chuẩn bị cho vào ruột già và bóp kĩ để khử mùi hôi và làm sạch nhớt. Rửa lại bằng nước sạch rồi dùng gáy dao cạo hết lớp bột trên ruột. Tiếp tục dùng muối bóp kĩ lòng và rửa lại bằng nước sạch

Bước 2: Ướp thịt

– Đổ thịt vào 1 cái nồi hoặc 1 chậu nhựa con, đổ vào 100g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mì chính, tiêu hạt đã rang chín, hỗn hợp hành tỏi phi thơm, rượu áp xanh đã chuẩn bị, rượu mai quế lộ rồi trộn đều tất cả lên. Có thể sử dụng bao tay nilon bóp đều để gia vị ngấm vào thịt nhanh hơn.

– Ướp mỡ đã thái hạt lựu với 50g đường trong 15 phút và đem đi phơi nắng trước 1 ngày để mỡ trở nên trong hơn, giòn hơn.

– Trộn mỡ đã phơi nắng với thịt thật đều và ướp tiếp trong 30 phút. Sau 15 phút đảo lại 1 lần cho ngấm đều gia vị

Bước 3: Nhồi thịt

– Cắt phần đầu của 1 chiếc vỏ chai đựng nước làm phễu rồi nhét 1 đầu ruột bao ngoài nút cổ chai, dùng dây thun buộc lại cho chắc, tránh làm ruột tuột ra ngoài khi đang nhồi thịt. Dùng chỉ buộc thắt nút đầu ruột còn lại.

– Nhồi thịt vào cổ phễu và dùng đũa chọc để thịt chui xuống ruột nhanh hơn. Sau khi chọc hết 1 phễu thịt, dùng tay bóp để thịt trôi xuống dưới phần đuôi. Lưu ý không nên nèn thịt chặt quá, tránh bị vỡ ruột và phòi nhân ra ngoài ở các công đoạn sau.

– Thực hiện nhồi thịt đến khi lượng thịt hết, tháo chun và buộc chặt đầu còn lại.

– Sử dụng dây buộc ruột heo đã nhồi nhịt thành những đoạn ngắn khoảng 15 -20 cm.

Bước 4: Phơi lạp xưởng

– Cho lạp xưởng vào chậu và rửa phía bên ngoài bằng 250ml rượu còn lại giúp lại xưởng có màu đỏ đẹp mắt sau khi phơi nắng.

– Vớt lạp xưởng ra rổ, dùng tăm nhọn chọc vài lỗ nhỏ lên các khúc của lạp xưởng giúp khí và nước dịch chảy ra ngoài khi phơi nắng, tránh làm nứt vỏ.

– Đem lạp xưởng ra phơi ở nơi có nắng gắt từ 3 -4 ngày rồi đem vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bảo quản trong khoảng 6 tháng và ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tháng.

– Trong những ngày này tại miền Bắc đang vào mùa đông, nắng không nhiều và không gay gắt, bạn có thể để lạp xưởng vào tủ sấy và để ở nhiệt độ 90 -100 độ trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Cách làm lạp xưởng cá, tôm hoặc bò:

Ngoài cách làm lạp xưởng heo, bạn có thể thử sức làm các loại lạp xưởng khác như cá, tôm hoặc bò với nguyên liệu cách làm lạp xưởng cực đơn giản tương tự như trên. Tuy nhiên, thay vì dùng thịt heo, bạn cần thay đổi thành cá, tôm hoặc bò với tỷ lệ:

• Lạp xưởng cá: 8 nạc cá – 2 mỡ heo.
• Lạp xưởng tôm: 4 thịt nạc heo –  4 tôm nõn – 2 mỡ.
• Với lạp xưởng bò, bạn nên chọn loại thịt bò nhiều mỡ để thay cho mỡ heo.

Nguyên nhân khiến lạp xưởng bị chua:

Nguyên nhân khiến lạp xưởng bị chua là do nguyên liệu (thịt, mỡ, rượu mai quế lộ,…) không chất lượng. Vì thế, bạn nên chọn những địa chỉ uy tín khi chọn mua nguyên liệu làm lạp xưởng tươi. Không những thế, bạn cũng cần sơ chế kỹ các nguyên liệu khi mua về để bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

4. Đâu là cách bảo quản lạp xưởng tươi hiệu quả?

Bên cạnh cách làm lạp xưởng tại nhà, bạn cũng cần lưu ý cách bảo quản thành phẩm để sử dụng lâu. Sau đây là những cách bảo quản lạp xưởng tươi và thời gian bảo của chúng.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: 30 ngày – 1 tháng.
• Treo ở nơi khô ráo: 1 tháng. Thế nhưng cần dùng nhanh bởi để càng lâu, lạp xưởng càng bị chua.
• Luộc lạp xưởng với nước dừa trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh: 2 – 6 tháng.

4. Mua Rượu Áp Xanh ở đâu chất lượng? 

Hiện nay, Rượu Áp Xanh được cung cấp rộng rãi tại rất nhiều cửa hàng kinh doanh. Nhưng để tìm được cho mình sản phẩm đông lạnh thơm ngon nhất, bạn hãy liên hệ với Havamall.

Chúng tôi chuyên phân phối các sản phẩm tinh chất, rượu mai quế lộ, hương khói tổng hợp với giá tốt nhất thị trường.

Điểm khác biệt của Havamall so với những đơn vị kinh doanh khác là chúng tôi luôn áp dụng mức giá ưu đãi và hỗ trợ vận chuyển đến tận nhà. Rượu Áp Xanh được bảo đảm chất lượng trong suốt quá trình chuyên chở và cho đến khi trao vào tay khách hàng.

Quy cách đóng gói sản phẩm: lọ chiết có ống bơm tiện dụng.

Havamall đang áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn dành cho các sản phẩm tại cửa hàng. Bạn hãy liên hệ ngay để được báo giá tốt nhất.